最近、雑誌やテレビで見かける機会が多くなった菊芋。注目されている理由は、菊芋に含まれている「イヌリン」という成分なんです。

イヌリンは糖尿病の予防に効果が期待されており、健康に敏感な人なら知っておきたい食品の一つ。そこで今回は、菊芋を使ったレシピをご紹介したいと思います。

さらに、イヌリンのメリットについてもチェックしていくので、ぜひ食生活の参考に役立ててみてはいかがでしょうか。

イヌリンのメリット

体内に吸収されたイヌリンはゲル状になるのが特徴。そのため、ほかの食品よりも糖質の吸収が遅く、血糖値が上昇するのを抑える作用があります。

特に空腹時などに糖質を摂取すると血糖値を抑えるホルモン（インスリン）の分泌が乱れ、血糖値が急上昇するんです。血糖値をコントロールできなくなって糖尿病になります。

つまり、菊芋を食べることで「イヌリンが糖質の吸収を遅くし、インスリンが分泌しやすくなり、血糖値の上昇が抑えられ糖尿病の予防につながる」というわけです。

また、菊芋のイヌリンは腸内環境を整える作用もあり、デトックスや便秘にも効果的とされています。ほかにも免疫力アップの効果が期待でき、新陳代謝も活発にする優れもの。

医療関係者の間でも、「血糖値の上昇を抑えるイヌリンの性質がメタボリックシンドロームの予防に効果がある」として注目を集めているようです。

さらに、カルシウムやマグネシウムの吸収をサポートする働きも注目されており、今後ますます目が離せない話題の食べ物となるでしょうね。

菊芋のきんぴら

変わった見た目のめずらしい菊芋。身体にいいみたいだけど、どうやって食べるの？と迷った時は確実に美味しいこのレシピで！


出典：河埜玲子さんのレシピ（クックパッド）

材料（2人分）
菊芋・・・皮をむいた状態で200g
人参・・・50g
サラダ油・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

玉ねぎと菊芋のサラダ★山葵風味

生の菊芋は菊芋独特の癖もなくシャキシャキで美味しい!山葵風味の美味しいサラダです。


出典：まぶたんさんのレシピ（クックパッド）

材料（2人）
玉ねぎ・・・1/4個
菊芋・・・4～5片
マヨネーズ・・・大さじ2～3
めんつゆ（3倍濃縮）又は出汁しょうゆ・・・小さじ2
黒すりごま・・・大さじ1
山葵チュー・・・2㎝
鰹節パック・・・半分

ブロッコリーの芯と菊芋のシーチキン炒め

ブロッコリーの芯も美味しい！！


出典：☆くんちゃん☆のレシピ（クックパッド）

材料（4人分）
ブロッコリーの芯・・・1本分
菊芋・・・5～6個
シーチキンハーフ缶・・・1缶
サラダ油（炒め用）・・・大さじ1
オイスターソース ・・・大さじ1

天然のインスリン！菊芋のポタージュ

寒い季節にホッと温まる、新鮮な生の菊芋を使ったポタージュです。皮ごと使うので無農薬栽培のものなどが好ましいですね。


出典：自然派きくち村のレシピ（クックパッド）

材料（1人分）
生の菊芋・・・100ｇ程度
干し椎茸を戻したダシ汁・・・お好み
豆乳・・・お好み
塩、胡椒・・・少々

ポークソーセージで菊芋ジャーマンポテト

旨味の濃い粗びきソーセージと、糖質制限でも食べられるお芋・キクイモを使った、簡単美味しいジャーマンポテトです。


出典：キッチンおおざっぱのレシピ（クックパッド）

材料 （洋皿1皿分）
お好みの粗びきソーセージ・・・1袋または200g程度
菊芋キクイモ・・・大3個～小5個
あればベーコン・・・50g前後
ニンニク・・・ 1個
クレージーソルト・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3くらい
あれば仕上げに粉チーズ・・・お好みで
仕上げのパセリ（乾燥が便利）・・・適量

いかがですか？糖尿病の予防やダイエットにも効果的な菊芋。食卓に一品つけ加えると健康的でヘルシーですね。ぜひ、試してみてはいかがでしょうか。